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これまで、味わったことがない極上の沖縄そばが堪能できるニシムイそば。八重瀬町で親しまれてきたニシムイそばは、鶏と豚骨で仕上げた深みのある味わいのスープと、トロトロのシブイ(冬瓜)が特徴の沖縄そばです。ぜひ一度、唯一無二の味をおためしあれ! これまで、味わったことがない極上の沖縄そばが堪能できるニシムイそば。八重瀬町で親しまれてきたニシムイそばは、鶏と豚骨で仕上げた深みのある味わいのスープと、トロトロのシブイ(冬瓜)が特徴の沖縄そばです。ぜひ一度、唯一無二の味をおためしあれ!

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ニシムイそばの由来&こだわり

戦後、首里儀保町に芸術家達が集い、ニシムイ美術村が形成されました。そこが沖縄アートの発祥の地となったのでした。 そこで芸術家達の精神と沖縄の食文化を伝えようと、かつて八重瀬町に沖縄美術工芸品の販売と沖縄そばを提供するお店を構えてました。 そこから2017年7月にアクロスプラザ古島駅前に移転し、新規オープンしました。
ニシムイそばのこだわり、ニシムイそばの写真

豚骨と鶏ガラを使用した
究極のダシ

出汁は豚ダシ骨(2種類)をベースにて鶏ガラ及び鶏の旨み成分が出る、もう一つの部位を入れて計3種類の出汁を寸胴に用意します。 それを3時間ほど強火で煮込んでいくので「白濁」した色になります。 その「白濁」した出汁の中には豚の骨髄と鶏の骨髄から出る、”たっぷりのコラーゲン”が溶け出しているのです。
ニシムイそばのこだわりサブ写真
さらに!もう一つの鶏の部位から出る、旨み成分(グルタミン酸)も加わるので更に美味しく極上の出汁になります。コラーゲンは健康や美容に効果があるのでアンチエイジングの成分にもなります。
また、食べていてもお口の中には、さほど油味を感じず、しかし、しっかりとコクがある出汁に仕上がっているのです。これがニシムイそば出汁の特徴です。
さらにトッピングとして味が浸みてホクホク柔らかな冬瓜を添えてあります。冬瓜は低カロリーでカリウムやビタミンCが豊富で利尿効果があります。又、沖縄そばの特徴としてソーキ(豚のスペアリブ)が鎮座しています。それはお箸でもほぐせる程、柔らかく仕上げてあります。

店舗案内

ニシムイそば店舗入口と看板の写真

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